Le week-end du 30 novembre, jour de la Fête Nationale Ecossaise, nous célébrons la Journée Mondiale du Welsh, mettant à l’honneur l’ingrédient phare de ce plat emblématique :
le cheddar écossais GALLOWAY. 

Vous souhaitez manger un welsh au Galloway ?
Découvrez les restaurateurs participant à la journée :

Le cheddar GALLOWAY est produit en Ecosse, dans les Îles Orcades, aujourd’hui encore de façon 100 % artisanale.
A la différence des autres cheddars, le cheddar Galloway suit un process de fabrication avec brassage à sec, une approche unique qui différencie le cheddar des Orcades de tous les autres cheddars et lui assure une consistance idéale à la cuisson … et à la réchauffe.

A travers la Journée Mondiale du Welsh, nous souhaitons partager avec vous cette histoire unique, celle de la rencontre d’un fromage artisanal d’exception et d’un plat populaire.

Le cheddar écossais GALLOWAY® dans les îles Orcades (Okney Islands), ce fromage incarne un patrimoine gastronomique transmis de génération en génération, aujourd’hui encore dans le respect d’une production artisanale. En savoir +
sur le cheddar galloway® Plat incontournable des Hauts-de-France, c’est l’union parfaite entre le Savoir-Faire écossais et celui de nos cuisiniers français ! Précédent Suivant L’histoire d’un territoire et d’un savoir-faire unique. Conçu et fabriqué tout au Nord de l’Ecosse Un évènement pour faire rayonner cette histoire Savoir-faire & tradition La rencontre d’un fromage 100% artisanal d’exception et d’un plat populaire. Un évènement pour réunir chefs, restaurateurs, mais aussi des passionnés et curieux autour d’un amour commun : le Welsh cuisiné au cheddar GALLOWAY. Une alliance naturelle : le Welsh & le cheddar GALLOWAY® Conçu et fabriqué tout au Nord de l’Ecosse Le lait provient exclusivement de 12 fermes familiales situées sur les terres fertiles des Orcades, où leurs vaches laitières profitent du climat maritime tempéré de ces îles et de l’abondance de la flore de leurs prairies, pour nous donner un lait d’une grande richesse gustative. Découvrir
le Cheddar Galloway® Grâce à sa tenue exceptionnelle à la cuisson, le cheddar GALLOWAY conserve tous ses arômes et garantit aux plus exigeants – lors de sa mise en œuvre ou à la réchauffe – un résultat parfait, tant visuellement que gustativement, offrant ainsi à la dégustation une  expérience gastronomique inoubliable ! Précédent Suivant dans les îles Orcades (Okney Islands) Viennent ensuite les étapes de moulage et affinage en boites bois, à l’ancienne, dans lesquelles le cheddar développera sa puissance aromatique. Chaque matin, le lait collecté est acheminé à la Fromagerie Orkney Islands, où débute la magie : les Maîtres Fromagers d’Orkney utilisent toujours la méthode traditionnelle appelée « technique de brassage à sec », ce qui confère au cheddar GALLOWAY une texture ferme, lisse et soyeuse.

 Ils parlent de la journée mondiale du welsh !